La PACHAMANCA. Huancayo – Perú.
adolfustravel
A curiosidad del escuchar a probar la PACHAMANCA, hoy tuve la oportunidad. Me preguntan por – ¿cuál desea, la de una carne, la de dos o la de tres?, ¿eso como es respondo?, – Me dice que puedo elegir entre las carnes de pollo, cerdo o/y de cordero (entre más carnes, mas es el precio a 25, 35 y 45 Soles peruanos. La cesta (porque no lleva plato) va acompañado de patata (papa), batata (camote), humitas, habas, ají picante y una cervecita negra para la repotenciada.
La PACHAMANCA es un plato tradicional peruano que tiene sus raíces en la época preincaica. Su nombre proviene del quechua y significa «olla de tierra» (pacha = tierra, manca = olla). Este delicioso manjar se prepara cocinando carnes (como pollo, cerdo, cordero y cuy) junto con papas, habas, choclo y otros vegetales, todo sazonado con hierbas y especias andinas.
Lo más característico de la pachamanca es su método de cocción: los ingredientes se colocan en un hoyo en la tierra, sobre piedras calientes, y se cubren con hojas de plátano o de maíz, y luego con tierra. Este proceso permite que los alimentos se cocinen lentamente, absorbiendo los sabores de las hierbas y las piedras calientes, resultando en un plato jugoso y lleno de sabor. 🌿🔥
